Vollkornnudeln mit Kichererbsen in Gemüsesauce
Das brauchst Du damit es gelingt:
- 500 g Vollkornnudeln
- ca. 400 g Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
- je 100 g Karotten, Sellerie, Paprika rot, Zwiebeln, Lauch, Gemüsemais (TK od. Dose) ca. 400 g pürierte Tomaten (Dose od. TP)
- 2 Zehen Knoblauch
- ein kleiner Bund Blattpetersilie
- Rapsöl, Salz, Pfeffer
Und so geht's:
- 1. Vollkornnudeln nach Anleitung kochen und kalt abspülen. Kichererbsen ebenso über einem Sieb kalt abspülen.
- 2. Das Gemüse waschen, putzen und in ca. 1 cm Würfel schneiden. Lauch längs halbieren, zwischen den Blättern gut waschen und in ca. 1×1 cm Blättchen schneiden.
- 3. Knoblauch schälen, hacken und mit etwas Salz auf einem Brett mit dem Messerrücken reiben oder mit einer Knoblauchpresse pressen.
- 4. Blattpetersilie in feine Streifen schneiden.
- 5. Das rohe gewürfelte Gemüse in Rapsöl anschwitzen, mit dem Tomatenpüree auffüllen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, den Gewürzen und dem Knoblauch nach Geschmack würzen.
- 6. Die Kichererbsen und den Mais dazu geben und alles nochmal 2-3 Minuten köcheln.
