Rezepte

Das brauchst Du damit es gelingt:

• 2 reife Kaki
• Eichblatt-, Frisèe-, Radicchio- und Feldsalat
• 100 g Cranberries (wie Rosinen in Beutel)
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• etwas Zuckerrübensirup oder Agavendicksaft
• Himbeeressig oder anderer Obstessig
• Rapsöl
• Apfelsaft
• süßer Senf
• kl. Bund Schnittlauch
• 1 Stk. rote Zwiebel
• Gewürze: Salz, weißer gemahlener Pfeffer, Zimt

Und so geht's:

• 1. Salate putzen waschen und trockenschleudern. Schnittlauch fein schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
• 2. Kaki schälen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden (Kakis können auch mit Schale verzehrt werden).
• 3. Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
• 4. Aus dem Essig, Apfelsaft, süßer Senf, Rapsöl, Salz, Pfeffer und Zimt ein Dressing nach Geschmack herstellen. Die Cranberries darin weichen lassen.
• 5. Die Kakischeiben in einer beschichteten Pfanne mit wenig Rapsöl von beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit Zuckerrübensirup oder Agavendicksaft bestreichen und dann die gerösteten Sonnenblumenkerne darauf verteilen.
• 6. Salate in mundgerechte Größe rupfen und mit dem Dressing mischen.

Anrichten: Angemachter Salat auf große Teller anrichten. Kakischeiben noch lauwarm daneben setzen. Mit dem Schnittlauch und den roten Zwiebelringen garnieren. Mit Brot servieren. Fertig!

Tipp: Wenn das Gericht nicht vegan sein muss, können die Kakischeiben auch mit Honig bestrichen werden.