Rezepte

Das brauchst Du damit es gelingt:

• 400 g Langkornreis
• 400 g Weißkohl
• 200 g Champignons
• 200 g Karotten
• kl. Bund Petersilie
• 100 g Frühlingszwiebeln
• 1 Zehe Knoblauch gepresst
• 400 g geputzte frische Ananas (oder Konserve)
• ca. 200 g veganer Joghurtersatz oder Ähnliches
• Saft von einer halben Zitrone
• 1 EL Sojasauce
• Rapsöl
• Sesamöl
• Gewürze: Salz, weißer gemahlener Pfeffer, gemahlene Muskatnuss, gemahlene Nelken oder Piment, Curry, Ingwerpulver, Koriander gemahlen

Und so geht's:

• 1. Reis in Salzwasser garen, über ein Sieb abschütten und ausdampfen lassen.
• 2. Joghurtersatz mit Zitronensaft und etwas Salz verrühren und kühlen.
• 3. Frühlingszwiebeln, waschen und in kleine Ringe schneiden.
• 4. Karotten schälen, Pilze waschen, putzen und beides in Scheiben schneiden.
• 5. Petersilie waschen und grob hacken.
• 6. Die geputzte Ananas in Stücke schneiden.
• 7. Weißkohl in ca. 2x2 cm große Blättchen schneiden.
• 8. Öl im Wok oder Wokpfanne erhitzen. Gemüse nach und nach darin anschwitzen. Karotten, Weißkohl, Ananas, Champignons und zum Schluss die Frühlingszwiebeln. Mit der Sojasauce ablöschen und bei leicht geöffnetem Deckel ca. 5-10 Minuten dünsten lassen. Immer wieder umrühren.
• 9. Das Gemüse mit Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Nochmal kurz erhitzen.
• 10. Den gekochten Reis in einer Pfanne mit Rapsöl scharf anbraten und mit den restlichen Gewürzen abschmecken. Noch etwas Sesamöl dazu geben und gut verrühren.
• 11. Gemüse und Reis mischen und eventuell noch mal abschmecken.

Anrichten:

• 1. In tiefe, vorgewärmte Teller oder Schalen anrichten und mit der Petersilie bestreuen.
• 2. Den Dip separat dazu anbieten.

Tipp: Es passen auch sehr gut geröstete Nüsse und/oder gerösteter Sesam dazu und wer mag, frisches Koriandergrün!