Rezepte

Das brauchst Du damit es gelingt:

• Für den Dip: 200 g Blumenkohlröschen
• 100 ml vegane Schlagcreme
• 2 frische Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• 1 kl. Knoblauchzehe, Saft von einer halben Zitrone
• Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer gemahlen, Curry
• Für das Ofengemüse: 600 g lila Kartoffeln
• 200 g Zucchini
• 200 g rote Paprika
• 200 g Kohlrabi
• 200 g Karotten
• 400 g Champignons
• 1 Knoblauchzehe gerieben
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer gemahlen, Nelke oder Piment gemahlen, Muskatnuss gemahlen, gefriergetrockneter Thymian, Rosmarin und Oregano.

Und so geht's:

• 1. Das ganze Gemüse, die Kartoffeln und die Champignons waschen, schälen, putzen und in grobe Stücke schneiden.
• 2. Die Gewürze, Knoblauch und das Olivenöl mischen und das vorbereitete Gemüse und Kartoffeln damit in einer Schüssel marinieren.
• 3. In eine feuerfeste Form geben und ohne Deckel im Backofen bei ca. 170 Grad (Ober-, Unterhitze) 30-40 Minuten goldbraun backen.
• 4. Blumenkohlröschen in Salzwasser weichkochen. Auf einem Sieb abkühlen lassen.
• 5. Knoblauch pressen oder reiben. Tomaten waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In feine Würfel schneiden.
• 6. Blumenkohl pürieren mit der Schlagcreme und dem Olivenöl verrühren. Mit Zitronensaft, Knoblauch und den Gewürzen nach Geschmack würzen. Der Dip sollte cremig sein!
• 7. Zum Schluss die Tomatenwürfel unterheben.