Rezepte

Das brauchst Du damit es gelingt:

• 320 g Langkorn-/Wildreis
• 1 kg Wirsing
• 200 g Champignons, 200 g Pfifferlinge, 200 g Austernpilze
• 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch gepresst
• 200 g Maronen (Konserve, TK od. vak.)
• Saft von einer halben Zitrone
• kI. Bund Petersilie, Rapsöl, Salz, weißer gemahlener Pfeffer
• gemahlene Muskatnuss, gemahlene Nelken oder Piment, Thymian, Kümmel ganz oder gemahlen.

Und so geht's:

• 1. Reis in Salzwasser garen, über ein Sieb abschütten und ausdampfen lassen.
• 2. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
• 3. Pilze waschen, putzen und etwas schneiden. Maronen vierteln.
• 4. Petersilie waschen und grob hacken.
• 5. Öl im Wok oder Wokpfanne erhitzen. Die Pilze darin anbraten und herausnehmen. Dann die Zwiebelwürfel und den Wirsing im gleichen Ansatz anbraten. Bei leicht geöffnetem Deckel ca. 5-10 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren.
• 6. Pilze, Maronen und Zitronensaft dazu geben und mit Knoblauch, Salz und den Gewürzen nach Geschmack würzen. Nochmal kurz erhitzen.
• 7. Zum Schluss den gegarten Reis unterheben und alles erwärmen.
• 8. Auf flache, vorgewärmte Teller anrichten und mit der Petersilie bestreuen.